うちの場合、カレーは自分で作る料理という位置づけなので*1、スパイスの基本比率*2が参考になった。カレー粉からターメリックを抜いたのがガラムマサラという説明もざっくりながらわかりやすい。そう言われればガラムマサラって黄色味が無いですよね。 あと…